Homeostáza

NA ZDRAVÍ

HOMEOSTÁZA = rovnováha

základní podmínka nutná pro zachování života

Homeostáza

znamená samočinné udržování hodnoty nějaké veličiny na přibližně stejné hodnotě. U živých organismů je to schopnost udržovat stabilní vnitřní prostředí, které je nezbytnou podmínkou jejich fungování a existence, i když se vnější podmínky mění. Příkladem organické homeostáze je udržování acidobazické rovnováhy nebo tělesné teploty u teplokrevných živočichů.

Acidobasická rovnováha

PH krve - normální hodnota 7,4 +- 0,04 = zdraví

PH krve - mimo 7,35 – 7,47 = nemoc

PH krve - mimo 6,80 - 7,80 = smrt

ústní dutina 7,4 – 7,8

sliny 6,0 – 7,9

žaludek 5,0 – 6,0

dvanácterník 8,2 – 8,6

tenké střevo 8,6 – 8,8

tlusté střevo 8,6 – 9,0

moč 4,5 – 7,7

- kyseliny z těla odvádějí především ledviny

- udržování acidobazické rovnováhy je základní podmínkou života

- optimální poměr kyslíku a kysličníku uhličitého v krvi je O: 4,0 – 4,5% a CO2: 6,0 – 6,5%

- rakovinné buňky se množí výborně při PH 6,5 a při zvýšení zásaditosti na PH 7,4 až 7,5 hynou.

Překyselení organismu

Způsobuje nesprávné stavování a pitný režim, málo pohybu, stres, kouření, alkohol, chemické léky atd, ale také negativní emoce - pesimismus, agresivita, závist, žárlivost, úskočnost, vulgarizmy …5

Oto Wartburg, laureát Nobelovy ceny v roce 1931 dokázal, že překyselení organizmu vede k onemocnění. Rakovina vzniká v anaerobních podmínkách. V kyselém bezkyslíkovém prostředí zpracovává buňka glukózu pomocí fermentace, vzniká kyselina mléčná, která blokuje schopnost DNA a RNA kontrolovat dělení buňky a ničí buněčné enzymy. Vzniká tak rakovina.

Kyselost tekutin

Kyselé

Citronová limonáda 2,5 PH

Limonáda, CocaCola 2,5

Jablečná šťáva 3,5

Pivo 4,5

Káva 5

Čaj 5,5

Mléko 6,6 – 6,9

Neutrální

Destilovaná voda 7,0

Zásadité

Mořská voda 8,0

Roztok sody 9,0 – 13,5

Kyselinová zátěž organizmu

PURINY ve stravě - DNA

Nadměrný příjem purinů je spojený s vyšší hladinou kyseliny močové v organismu.
Usazování krystalů kyseliny močové v kloubech je známé jako dna.
Puriny patří z chemického hlediska mezi dusíkaté sloučeniny, jsou součástí nukleových kyselin a pro fungování živých organismů jsou zcela nepostradatelné. V podobě adeninu a guaninu se jedná o purinové báze, které tvoří životně důležité molekuly DNA a RNA. Ne jinak je tomu také u jiných živočichů, což vysvětluje přítomnost purinů ve všech druzích masa.

Skupina B

střední podíl purinů

50–150 mg/100 g

Skupina C

vysoký podíl purinů

150–1000 mg/100 g

Skupina A

nízký podíl purinů

0–50 mg/100 g

drůbeží maso

červené maso, párky

ryby (s výjimkami zmíněných ve skupině C)

mořské plody

celozrnný chléb a těstoviny

celozrnné obiloviny včetně celozrnné rýže

luštěniny

arašídy, arašídové máslo, kešu

květák, brokolice, zelí, kapusta

houby, avokádo, chřest, špenát

zvěřina

vnitřnosti, pomazánka z jater, paštika

extrakty z masa a kvasnic (pangamin, Marmite)

kaviár, jikry

sleď, pstruh, makrela

humr, rak

malé rybičky (ančovičky, sardinky, šproty a výrobky z nich)

kvasnice, droždí

ovoce, olivy

zelenina (všechny druhy s výjimkami zmíněných ve skupinách B a C)

obiloviny (všechny druhy s výjimkami zmíněných ve skupinách B a C)

mléčné produkty, vejce

tuky, oleje, zálivky

ořechy (mimo arašídů a kešu)

džemy, marmelády, nakládaná zelenina

nápoje (s výjimkou těch obsahujících kofein)